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原料：泥鳅鱼150克。牡蛎粉30克，精盐和植物油各适量。

鳅鱼蛎汤的做法：

1．将牡蛎粉用纱布包扎好，放入锅内，加入适量的清水，置火上煮30分钟，滤取其汤汁。

2．将泥鳅用热水洗去黏液，剖腹去杂洗净后沥干水，投入烧热的植物油锅中煎至金黄色．倒入煎好的牡蛎汁1碗，炖至汤为半碗时，撒入少许精盐即成。

鳅鱼蛎汤的特点：肉质细嫩，营养丰富，补气健脾，滋阴敛汗。