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猪肝菠菜汤

主料：猪肝200g、菠菜100g、番茄50g。

辅料：姜少许

调料：盐适量、白醋少许、料酒少许、食用油适量。

猪肝菠菜汤的做法

1.猪肝放于水龙头下反复冲洗；

2.将猪肝放于滴入几滴白醋的凉水中浸泡；

3.将浸泡好的猪肝切片；

4.姜去皮切片，西红柿去皮切厚片，菠菜洗净沥干；

5.锅中烧水，水开后，放入姜片和料酒；

6.将猪肝倒入锅中煮；

7.待猪肝变色，水一煮滚，立即捞出猪肝放于汤碗中待用；

8.另取一炒锅，烧热少许油，将番茄倒入锅内；

9.番茄炒出汁后，往锅中加入适量的水；

10.大火煮滚后，调入适量的盐；

11.将菠菜放入锅中，一滚就好；

12.连汤带菜全部倒入盛放猪肝的汤碗中即可。

特别提示

1.猪肝是猪体内储存养料的器官，烹饪前一定要冲洗和浸泡；

2.煮猪肝的时间不用太久，水一滚猪肝变色即可，否则会影响口感；

3.菠菜很容易熟，所以提前调味比较好操作；

4.将煮汤的清水换成骨头汤来煮这道汤味道会更鲜美浓郁。