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原料：净鸭1000克，冬瓜1500克，薏米仁80克，姜和料酒各10克，精盐、味精各适量，陈皮1克，植物油500克(实耗约50克)。

冬瓜鸭汤的做法：

1．将姜浸泡于料酒中成姜汁酒。炒锅置中火上，放油烧热，投入鸭子略煎.烹入姜汁酒后把鸭盛起。

2．锅置火上，依次放入洗净切好的冬瓜块、薏米仁、陈皮和适量的清水.烧沸后投入鸭子，用幔火炖至汤浓缩、肉酥烂，撒入精盐和味精即成。

冬瓜鸭汤的特点：软烂糯滑，米汤鲜香，黏稠味醇.益阴清热。