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原料：净鸭1只，冬瓜1000克，水发海参50克，薏米和芡实各30克，猪瘦肉100克，鲜荷叶1张.花椒、姜、葱、精盐、味精和香油各适量。

全鸭瓜汤的做法：

1．将鸭子投入沸水锅内汆2分钟捞出，猪瘦肉和海参切片，冬瓜去皮及籽后切成条。

2．锅置旺火上，放入鸭子和适量的清水，烧沸后撇去浮沫，加入薏米、芡实、葱、姜、花椒和猪瘦肉片，盖上荷叶，用中火煮60分钟，加入冬瓜条、海参和精盐：改用小火炖至鸭肉熟烂，拣去花椒，撒入味精，淋入香油即成。

全鸭瓜汤的特点：肉香可口，健脾益气，养阴利尿，养胃生津。