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原料：老光鸭1只(约500克)，玉竹30克，沙参和火腿各25克，精盐和味精各适量。

玉竹鸭汤的做法：

1．将鸭去爪和鸭尾后洗净，投入沸水锅内煮10分钟左右，取出老鸭.用水清洗一遍；沙参和玉竹用温水泡一下后洗净。

2．煲内放入适量的清水置火上烧沸，加入鸭、火腿、沙参和玉竹再烧沸.改用小火煲至料熟入味，撒入精盐和味精即成。

玉竹鸭汤的特点：鸭肉酥嫩，汤清味鲜，滋阴润肺。