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原料:猪肝200克、荠菜500克、精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油和肉汤各适量。

荠菜肝汤的做法:

1．将荠菜去杂后洗净，猪肝洗净后切成4厘米长、3厘米宽的片，放入碗内．用精盐和湿淀粉拌匀上浆。

2．炒锅置旺火上，放入肉汤、精盐和酱油烧沸，加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，撒入胡椒粉、味精和荠菜，煮至熟透入味，起锅盛入大汤碗内，淋入熟鸡油即成。

荠菜肝汤的特点:鲜嫩爽滑，和脾利尿，止血补血。