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原料:猪肝75克，黄瓜200克，香菜5克，鲜汤750克，植物油500克，精盐、味精、葱丁、姜末和香油各适量。

猪肝瓜汤的做法:

1．将猪肝切成柳叶片。黄瓜切成菱形片，香菜切成段。

2．锅置火上．放入清水烧开，将猪肝投入焯至表面变白时捞出，用清水洗净，控净水，用热油汆炸一下捞出，控净油。

3．锅再置火上，放入清汤、精盐和味精，调味烧开，放猪肝，再烧开撇去浮沫，投入黄瓜烧至汤沸时，淋入香油，撒香菜段出锅，盛入汤碗内即成。

猪肝瓜汤的特点:汤味清淡，猪肝脆嫩，养血补肝。