家常菜谱网移动版

用料：西红柿2个,长茄子2根,大蒜5瓣,香葱1根,生姜1片,盐1小勺,生抽1大勺,白糖1大勺

西红柿烧茄子的做法

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱、姜、蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)。

4、放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

5、放入茄子块翻炒片刻，加入生抽、盐和糖调味炒匀。

6、最后撤上剩余的大蒜末拌匀即可出锅。

厨房笔记：

1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出。

2、茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来烧，就可以省略油炸这一步了。