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材料：石螺2斤，紫苏一小扎、蒜头2瓣、豆豉10克、姜一块

调料：酒、生抽、拌饭酱（或者辣椒酱）、白糖、青红椒各适量（石螺买回来放盆里放少量水养1~2天，待吐干净泥后再吃。刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾，再次清洗干净）

紫苏炒石螺的做法

1、豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香；

2、倒入石螺，大火翻炒几下；

3、喷入少许白酒；

4、加入1大勺拌饭酱；（我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的）

5、淋入生抽；

6、加入少许白糖，翻炒均匀；

7、加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟（视乎螺的大小）；

8、加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下即可出锅。（不要把酱汁收干，留点酱汁那样才好味）