家常菜谱网移动版

黑椒红酒爆醉虾

主材：虾500克。

辅料：橄榄油，黄油，盐，胡椒粉，红酒，白酒，柠檬汁各适量。大蒜一头。

黑椒红酒爆醉虾的做法

1.鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态。

2.把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐。

3.撒入适量胡椒粉。

4.倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟。

5.腌虾时把大蒜剁成蓉。

6.热锅放入适量橄榄油烧热后关火。

7.把黄油加入锅中，用油温把黄油熔化。

8.起火再次把油烧热，把虾控掉水份下锅大火爆炒。

9.虾身变红时加入蒜蓉。

10.最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可。

特别提示

1.虾烹饪前要去掉肠线，可以用牙签在虾身第二节处插下去把肠线带出，再轻轻的拉出即可。

2.黄油的熔点比较低，所以不要用高温直接熔化，以免影响成品口感。