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芒果奶油蛋糕

材料：（蛋糕胚）蛋黃5个细、砂糖15g、牛奶50g、玉米油50g、低粉95g、蛋白5个、细砂糖70g

裱花用材料：淡奶油300克，白糖50克，大芒果2个，黑加仑子、新鲜薄荷叶若干。

芒果奶油蛋糕的做法

1、准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2、蛋黄加上10克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉和泡打粉，稍搅拌。

3、蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5、8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6、155°中下层烤55分钟出炉。

8、出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。

芒果花制作如下：

将芒果洗干净去皮，切下一边，不带核。

将切下的芒果肉如上图一样切成细片状，然后再一片片围起来成玫瑰花型。

美食小提示

1、低筋面粉一定要提前过两次筛网，因为南方天气潮湿，粉容易结团，否则蛋糕会不够细腻。

2、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

3、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

4、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。

5、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱。

6、奶油的糖分可以随个人喜好增减。