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鲜香童子鸡的做法详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供：

1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下;葱、姜切片;

2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开;

3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开;

4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。