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原料：

肉馅儿500克，黄酱10克，盐5克，白胡椒粉1克，玉米淀粉30-50克，葱姜水50克，黄酒15克，植物油60-80克，鸡蛋1个

其它：花椒盐30克盐，10克花椒

花椒和盐分别炒香后碾碎备用

椒盐的制作方法

1：将盐下入锅中炒至颜色微黄后盛出

2：锅中下入花椒粒儿小火儿炒香

3：将炒好的盐和花椒混合放入石臼子中碾碎制成花椒盐

干炸丸子的做法

1：肉馅加鸡蛋，白胡椒粉，黄酱，黄酒朝一个方向拌匀

2：分次打葱姜水50克

3：加入盐，玉米淀粉拌匀后再加入植物油80克搅拌至上劲儿

4：用勺子将肉馅团成肉丸后下锅炸制定型（六成热

5：用勺子将肉丸拍松一些

6：拍松后的肉丸复炸至金黄出锅制作完成