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材料：黄瓜500克，香油、精盐适量、红椒1只

爽脆黄瓜卷的做法

1、准备原料。

2、黄瓜洗净，切去两头切成5厘米长的段。

3、切成段的黄瓜用牙签扎几个孔，便于浸盐味，黄瓜段放入容器腌制10分钟，凉开水冲去盐分。

4、水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。

5、然后沿刀口转圈削成黄瓜圈，中间的黄瓜瓤和籽要去除，这样保证黄瓜腌好后脆爽（窄一点的刀比较容易操作）。

6、切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。

7、滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀。。

8、用筷子一只只摆入盘中，点缀红椒圈装饰成盘上桌。

虽然是最普通的蔬菜，经过改刀就变得别致，宴客也是餐桌上亮丽的风景线。

美食小贴士

1、黄瓜选用生长期稍长一点的，滚刀剔除黄瓜瓤和籽，可保持黄瓜的清脆爽口。

2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。