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主料：甘蓝500克

配料：熟海螺肉150克，葱姜蒜片各5克，青红尖椒片各10克

调料：盐5克，鸡粉3克，米醋2克，香油和花生油各适量，干辣椒段2克

甘蓝爆螺片的做法

1、首先将熟海螺肉切成片，甘蓝叶去掉老梗撕成片，葱姜蒜切片，青尖椒切成片；

2、平底锅烧热加入适量花生油，放入葱姜蒜片，干辣椒片爆香，放入甘蓝片；

3、将甘蓝片加入盐进行煸炒，待橄榄片发软有细微水分析出，即可将海螺片和青红尖椒片放入一起进行煸炒，盖上锅盖稍焖一小会儿；

4、约一分钟左右即可开盖，加入米醋、鸡粉翻炒一下，淋入香油出锅装盘即可。

美食小贴士

1、海螺煮制过程已经省略，这个根据海螺大小程度而定，煮熟的海螺取肉去掉苦胆和螺黄即可切片。虽然这样炒出来海螺肉不如生炒的口感好，但是也省却了许多繁杂的过程。

2、甘蓝一定要用手撕出来的，这样可以把甘蓝的梗撕掉，有利于甘蓝均匀成熟和口感统一。

3、加入米醋可以让菜品口味更佳清口，醋的量可以自己根据喜爱程度添加。