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荷叶米粉鸭原料：开膛净鸭1只，米粉200克，糯米150克，鲜花叶5张，味精3克，料酒25毫升，葱未25克，酱油100克，姜末15克，大料10克，荷花1朵，白胡椒粉少许。

荷叶米粉鸭的做法：

(1)鸭子收拾干净，去骨，鸭肉切成相等的20块，放入盘内，加入酱油、科酒、味精、葱末、姜末、大科、白胡椒粉和米粉、糯米与鸭块拌匀，浸渍入味。拌匀，浸渍入味。

2)荷叶去柄洗净，每张切成四块，平放，在每块荷叶中心放—鸭肉包好。20张荷叶包好后放入锅内蒸约1小时，取出码放大盘内，花洗净消毒后放盘心作为点缀即可。

荷叶米粉鸭：鸭肉鲜嫩，味道清香，造型别致，因用荷叶包裹而得名。