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特点：原汁原汤、汤清肉烂

原料：光鸭1只(约750克)，上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量

炖柠檬鸭的做法：

将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。