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材料：韭菜100克，土豆100克，胡萝卜150克，鸡蛋1个

调料：油、盐、鸡精适量

三丝炒韭菜做法

1：韭菜清洗干净，切成段；胡萝卜削皮后切丝；土豆削皮后切丝，放进水里泡洗掉淀粉，换水2~3次，捞起沥干水分；鸡蛋打散后，放点盐，煎成蛋饼后切丝；

2：热油锅，放进胡萝卜丝爆炒至软身；

3：加入土豆丝，煸炒几下，洒点水一起炒；

4：加入韭菜段，翻炒均匀；
 
5：加入蛋丝，翻炒均匀；

6：放盐调味；

7：放一点鸡精提味（可改成一点白糖）；

8：装碟开吃。