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1：必须先切除干净猪腰中间的白色筋膜，那是腥味的来源；

2：用生姜、白酒煮开的水，加入白醋后浸泡；

3：炒的时候要急火快炒。

彩椒爆腰花

材料：猪腰2个，红、黄彩椒各半只，小青椒一个

彩椒爆腰花做法

1：猪腰从中间切开，切掉白色的筋膜，在外面切花刀；

2：切好花刀，再切成小块，用清水浸泡10分钟，捞起沥干水分；

3：彩椒切成小块；

4：锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐，煮开后关火，放进猪腰，滴进1小勺白醋后浸泡5分钟，捞起猪腰，放清水里冲洗干净，沥干水分；

5：热油锅，爆香姜片；

6：放进彩椒爆炒均匀；

7：加入腰花，大火爆炒；