皮蛋扣排骨 时间:2013-10-05 13:55 来源:家常菜谱网 材料 精肋排500克，皮蛋4个。调料辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。 做法 1、将排骨斩成4厘米见方的小段，皮蛋每个切成四小块。 2、将排骨洗净，入沸水中焯1分钟去掉血污，捞出用干净毛巾辗干水分，锅放油烧至七成热，入排骨小火炸2分钟至七成熟，捞出扣入碗底，加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精，均匀摆放上皮蛋，入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。 小诀窍 特点 皮蛋与排骨的香气相互渗透,汁宽味浓,是夏令佳肴。
