宫保三文鱼怎么做好吃_宫保三文鱼的家常做法-家常菜谱网

宫保三文鱼

时间:2014-03-08 08:35 来源:家常菜谱网

材料

三文鱼肉、花生米、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒、醋、糖、生抽、料酒、骨汤或凉白开、淀粉、盐

宫保三文鱼

做法

1、准备好一块去皮去骨的三文鱼。
2、三文鱼切0.7cm见方小块，用盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟。
3、花生米放入凉油锅内小火慢慢炸熟，捞出，放厨房吸油纸上吸油晾凉。
4、大葱切小段，干辣椒剪开去籽；所有调料兑匀。
5、锅内烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香。
6、倒入三文鱼炒变色，加入大葱炒匀。
7、倒入兑好的调料汁。
8、大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米翻匀即可。

小诀窍

1、炸花生米要凉油入锅慢慢炸，听见锅内有沙沙响声即可关火捞出，以免炸糊。
2、三文鱼很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最后兑调味汁的时候一定要大火快速翻炒收汁。
3、花生米出锅前加入，以免疲塌。