剁椒烧酸冬瓜
时间:2013-10-01 19:01 来源:家常菜谱网
1.将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净,切成约1.5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花
2.将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,
3.将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净,沥干 4.热锅放油,下入姜蒜末与剁辣椒,炒出香味后下入酸冬瓜,炒匀
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油,炒匀 6.倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味 7.放入葱花与生抽,炒匀即可
烹饪技巧1、醋建议使用无色的纯米醋,这样泡出来的冬瓜无论是颜色还是口感都会好一些: 2、如不喜欢较酸的口感,可减少醋的用量或缩短泡的时间。 |