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原料：香干150克、南瓜100克、红辣椒1个、蒜末15克、油40克、老干妈豆豉酱1勺、盐1小勺、老抽适量、鸡精半小勺、胡椒末适量、小葱适量

老干妈南瓜烧香干的做法

1.香干切正方小丁；

2.南瓜去皮切同样大小的丁；

3.红椒与大蒜同样切丁；

4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香；

5.下入南瓜煸炒1分钟；

6.再下入香干丁翻炒1分钟；

7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽；

8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。

注意事项

1.注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。

2.最后装盘时撒上适量葱花，开味下饭的老干妈南瓜烧香干就做好了。事实证明，南瓜也绝对不是一成不变的清淡味儿，亦可浓油赤酱，亦可咸鲜香辣，只要发挥创意，平淡如南瓜，也能变身出万种风情。