大酱烤杂菜
时间:2014-05-08 10:46 来源: 加油小雯w
| 【材料】金针菇 200g 土豆1大个 鲜蒜1头 猪颈肉200g 火腿肠2根 墨鱼腿 1只墨鱼的所有腿 【调味】东北大酱1勺 甜面酱2勺 糖2茶匙 清水适量 油5勺 【腌肉料】甜面酱适量 料酒1勺 【腌墨鱼料】料酒1勺 蚝油2勺 生抽1勺 【最后调料】孜然粉、葱蒜粉、花椒粉、五香粉。 
【做法】：1、蔬菜洗净，控干水分，火腿肠改刀，土豆切片后泡水中待用；2、猪颈肉切块后用【腌肉料】腌至少30分钟； 3、墨鱼腿分割成条后用【腌墨鱼料】腌至少30分钟； 4、烤盘上铺锡纸，将控净水分的蔬菜摆在盘中，水分多的蔬菜摆在最底层； 5、在蔬菜上摆上肉、火腿肠、墨鱼腿，最后放大蒜； 6、东北大酱、甜面酱用水调开； 7、锅子烧热，加油烧开，加入调开的酱，中火煮开后加糖与大约是酱料2-3倍的水煮开后关火，略微晾凉； 8、将煮好的酱浇在食材上，烤盘放中层或上层，烤箱以200℃烤20分钟； 9、时间到后取出烤盘，倒掉烤出的水分，用铲子将食材翻面，撒上孜然粉、葱蒜粉、花椒粉、五香粉，继续以200℃烤20分钟，时间到后再撒一次【最后调料】的调料粉拌匀即可出锅。  |