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主料：芥菜150克

配料：大蒜3瓣、小米辣两颗

调料：食用油、盐、花椒

清炒芥菜的做法

1、芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开。

2、锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入。

3、小火，煸香。

4、先将菜杆倒入煸炒。

5、当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶。

6、转大火，一定要大火快炒。

7、调入一点点盐。

8、翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！

比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩

非常爽口的一道菜，有淡淡的芥辣味儿，用我家老头的话说，有点儿小冲！芥菜比较刮油，据说如果能与五花肉搭配，或炒或煲汤，那味道一定会相得益彰，更胜一筹