风味土豆片
时间:2014-04-19 21:24 来源:陈美桥
【材料】土豆500克 青蒜苗2根 青椒3个 红椒3个 姜1小块 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 辣妹子酱1汤匙 植物油500克（实耗约60克）
【做法】1、将土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。 2、这时将青椒和红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。 3、净锅烧植物油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸制。 4、待土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油。 5、锅里留1汤匙量的底油，加入辣妹子酱炒香。 6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。 7、放入土豆片，调入酱油。 8、调入蚝油炒均匀入味。 9、放青蒜苗叶炒断生，关火即成。  【小贴士】 1、土豆片切好后，用水稍泡，可以减少炸制时吸油量。 2、辣妹子酱南方很好买，网络上也有销售，不同地区可用香辣酱或者郫县豆瓣代替。 3、1斤土豆配1汤匙辣妹子酱、1汤匙酱油和1汤匙蚝油，咸淡刚刚好，一般不另行放盐。 4、炸完土豆的油，盛出来，可以炒其他菜。 |