风味黑白菜
时间:2014-11-25 12:58 来源:一碗清粥
| 材料：大白菜200克，黑木耳10克，五花肉100克，生姜、大蒜 调料：盐、生抽、料酒 
【风味黑白菜】的制作过程：2、五花肉切片备用。3、大白菜洗净，撕成小片。 4、黑木耳用冷水泡发，洗净后撕成小朵。生姜、大蒜切末。 5、炒锅烧热后放入油，烧至4、5成热，放入五花肉煸炒， 6、待五花肉微微卷起放入料酒， 7、加入姜蒜末快速翻炒， 8、倒入生抽，使五花肉全部沾上酱油色，盛出备用。 9、另起油锅，先把白菜帮的部分下锅，大火加热快速翻炒。 10、然后加入菜叶和泡发好的黑木耳， 11、翻炒至所有菜叶不再硬挺，放入准备好的五花肉片。 12、加入盐翻炒均匀后即可起锅。  美食小贴士： 1、在烹饪过程中放的是生抽，所以不用放味精之类的来调味了。 2、打白菜帮比较硬不容易熟，所以要先下锅，这样才能保证炒出来的白菜熟的均匀。 3、买五花肉最好是一层瘦肉一层肥肉，市场去的晚了一些，买来的肉也只能凑合着用了。切五花肉的时候最好也能切得薄一些，这样更加香，更入味。 |