菊花鱼
时间:2013-10-10 17:27 来源:家常菜谱网
原料：鲈鱼1条，番茄酱，糖，白醋，盐，料酒，葱姜，吉士粉，淀粉。 菊花鱼的做法 1．鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。 2．把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，�鸭构翘蕹觥� 3．再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。
4．把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断，让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。 5．把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。 6．把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气。
7．捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。 8．放入中高温的油锅炸熟。 9．锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡，浇在菊花鱼上。
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