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芝麻鱼排：补脑又解馋的佐餐小菜

材料：鲜活草鱼半条，白芝麻适量、盐1小勺，料酒2小勺，干淀粉适量，鸡蛋1个，椒盐适量、橄榄油适量

芝麻鱼排的做法

1、草鱼片下1片鱼柳；

2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；

3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清

4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。

5、全部裹好；

6、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；

7、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；

8、切件装盘，佐椒盐食用。

小贴士

1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；

2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；

3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。