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茄汁烧墨鱼

材料：墨鱼1只、洋葱半个、生姜4片、青椒1个、黄椒1个、番茄1个、酱油1大匙、番茄酱5大匙、老抽1大匙、黄酒1大匙、糖1小匙、白胡椒粉半小匙

茄汁烧墨鱼的做法

1、墨鱼清洗干净，拨掉外皮，然后用斜刀的方式在墨鱼肉表面割出纹路，然后再十字切出另一边的纹路（轻轻划切，不要切断了），切好花纹后再改切成块

2、锅中加水，放入2片生姜，然后倒入切好的墨鱼块，等水稍微一煮开就可光火了，捞起墨鱼冲冷水，装盘待用

3、洋葱切成块，青椒，黄椒，去籽切成块，番茄切成块，可以先把番茄酱，酱油，老抽，糖，黄酒，白胡椒粉调成一份酱汁，所有材料一旁待用

4、锅里热油，把生姜和洋葱下锅爆香，然后倒入切好的青椒，黄椒和番茄，一起翻炒几

5、再加调好的酱汁，翻炒并搅拌均匀，等材料都差不多7分熟的时候，倒入川烫好的墨鱼块，翻炒几下几乎就可以了，如果觉的太干可以稍微的加一点热水（加了墨鱼后就不要炒太久了，怕口感变老），最后盛盘就可以上桌拉！

美食小提示：

1、墨鱼最好先烫过，时间不用太久，水稍微一煮开就可以马上捞起，过冷水再沥干水分

2、最后再把墨鱼回锅炒的时候，时间也不用太长，和其他材料一起翻炒几下，控制好时间，口感才不会老和柴。