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芝麻香辣小鱼

原材料：干货小鱼一小碗，辣椒粉和芝麻两小碟

芝麻香辣小鱼的做法

1、小鱼干品用温水浸泡两小时

2、泡好后反复冲洗干净，挑去其中一些细微杂质

3、锅中水烧开，倒入适量黄酒，然后将泡好的小鱼倒入汆烫1分钟

4、汆水后捞出

5、汆水后的小鱼可再清洗一遍，这样更干净，清洗后沥干水分

6、锅中油烧热，倒入辣椒粉和芝麻

7、煸炒出香味，

8、倒入小鱼

9、中火快速煸炒，加适量老抽上色，并加入适量盐调味

10、炒好啦~~

11、盛入精美小碗中，上桌喽，千万别忘了再盛碗米饭哦

美食小提示

1.这种小鱼学名海蜒，宁波一带多产，象山产的品质最好，赫赫，我的货源就来自象山，一般在超市海鲜干货区都有售卖，菜市场里干货区也有卖，总之，购买很方便

2.辣椒粉和芝麻都是老家带来的纯天然绿色食品

3.辣椒的量决定了这道菜的辣味口感，个人偏好辣味，所以辣椒粉用量较多，可依据个人情况酌情增减

4：不要煸炒太久，否则辣椒会发黑

5：黄酒去祛腥，也起到一定的杀菌作用

小鱼个个都红亮通透，红油看着就勾人食欲，混合着阵阵的芝麻香气，香辣十足，配上一碗米饭，欲罢不能，虽然我更偏爱面食一类，对米饭的喜好无功无过，可是有了这下饭的香辣小鱼，我可以一声不吭地吃下两碗饭，赫赫，不信，你试试。