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乾隆爷下江南爱吃的鱼头

主料：胖头鱼头半个、冻豆腐一块、笋尖、葱姜蒜适量

乾隆鱼头的做法

1、鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制10分钟。

2、笋去壳、洗净、切成片。

3-4、炒锅内倒入油烧热后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入鱼头煎至两面金黄。

5-6、加入冻豆腐和适量的水（水要稍稍多放些，避免把水烧干），然后依次加入绍酒、少许白糖，最后加入老抽上色。

7、另取一砂锅，放入已经烧熟的鱼头冻豆腐，撒上笋片，炖半小时左右即可。