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材料：杏鲍菇一个（约300克），瑶柱一小把，小葱两根，豆瓣酱2大匙，生抽一匙，糖一匙。

瑶柱鲍菇炸酱面的做法

1.鲍菇切成拇指甲大小的丁，小葱切末；

2.瑶柱先用清水洗一下，然后加温水（水没过瑶柱面即可）和少许料酒浸泡2小时，入开水锅蒸十五分钟，蒸好后将瑶柱和水分开，泡瑶柱的水不要倒掉；

3.将豆瓣酱加入蒸瑶柱的水、生抽和糖搅拌均匀备用；

4.炒锅注油烧热，下入鲍菇丁煸炒，炒出鲍菇的水分，表面微黄，倒出备用；

5.将锅中重新注适量油，油三四成热时放入小葱末爆香，接着倒入蒸好的瑶柱略炒，倒入煸过的鲍菇，最后倒入调好的豆瓣酱，大火烧开，转中火煮至酱粘稠，盛出即可。

6.烧开水，放入干挂面煮好，过冷水，吃时挑入碗中，加入鲍菇炸酱即可，还可以放些菜码，比如：白菜芯切丝、青瓜丝、芹菜等。