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干拌麻辣牛肉详细制作步骤如下：

 牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类，很多人都喜欢吃牛肉，尤其是牛排，味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高，脂肪含量低的食品,过年餐桌一般都会有牛肉出现，寓意来年能牛气冲天，兴旺发达，今天家常菜谱网与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉，在味道上可能有些重，但的确很好吃，很好的一道下酒菜。

干拌麻辣牛肉的做法：

1、牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块，放入一个大的容器里，放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里，然后

装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

2、滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。。。。。。两天过去了。锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉，大火煮开后，打去表面上的浮沫，转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能

轻易扎透为止。

3、牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

4、接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。做这种辣椒面适合用牛心辣椒，这种辣椒的特点是辣味与香味并重，辣

味属于微辣与中辣之间，吃干拌系列的菜很合适。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出，用同样的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒与花

椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好。

5、晾干后的牛肉切成薄片，香菜去叶留梗切成小段。

6、切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。

7、麻辣爽口 回味无穷很不错的一道下酒菜冷菜哦。