炸猪排（2）
时间:2014-05-22 10:51 来源: 花事了的花
| 原料：猪里脊300g、面包糠75g、面粉75g、鸡蛋2个 调料：生姜10g、生抽12g、料酒12g、白胡椒粉2g、黑胡椒粉2g、糖3g、盐4g、葱2根 
制作过程：1.准备原料2.猪里脊去筋膜，切成1.5cm厚片 3.刀背轻轻拍松散（专用肉锤会更方便） 4.所有调料混合后加入大碗中，盖保鲜膜腌制30分钟 5.正反面均匀裹上蛋液 6.正反面裹上面粉 一次蛋液 一次面粉 再一次蛋液 再一次面粉 再一次蛋液 7.第六次裹上面包糠 按压 静置 8.热油180度（大约7成热），小火炸至金黄色即可  小贴士：1.炸至完成后，用厨房纸巾吸去表面多余油份，口感更好2.推荐大家使用类似奶锅的锅具炸至，少量油即可，比较节省油 3.面包糠裹上后，轻轻按压充分粘合，静置2分钟左右下锅，不易掉落 4.我这里用了通脊肉制作，也可选用梅肉 5.口味，也可以根据自己的喜好调换 6.也可二次炸至，第一次小火浅黄色，第二次中火几秒钟，金黄色即可 |