香酥炸猪排
时间:2014-10-24 14:26 来源:芹意q
| 材料： 猪排3片，盐少许，胡椒粉适量；鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量；炸油一锅 蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料 
【香酥炸猪排】的制作过程：1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄；（如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打）2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收； 3、鸡蛋一个打散；备好干淀粉和面包屑；（最好使用平盘，容易操作） 4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉； 5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液； 6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实； 7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅； 8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。  |