大蒜烤肉
时间:2015-01-16 12:51 来源:vanilla
| 材料：带皮五花肉（pork belly) 1公斤，大蒜 4头 调料：百里香 （thyme）1把，海盐适量，橄榄油适量，白葡萄酒 2杯，鸡汤（chicken stock） 2杯 
【大蒜烤肉】的制作过程：1． 烤箱预热160度2． 五花肉猪皮朝上，用利刀把猪皮切成菱形图案 3． 大蒜横向切两半，切面朝上，摆在烤盘里，百里香铺在大蒜上面 4． 猪皮朝上，把五花肉平铺在大蒜百里香上面 5． 在猪皮上撒适量海盐和橄榄油，淋适量葡萄酒于猪皮上，剩下的倒烤盘里 6． 包上锡箔纸，入预热好的烤箱烤2小时，迫不及待地揭开锡箔纸，诱人的香气扑鼻而来 7． 取出烤盘，把肉连同锡纸，放入大号玻璃烤盘中，上面放上重物压紧压实（我们用的是四个罐头）放置至少四个小时。 8．gravy：烤盘里的大蒜和百里香放汤锅里，加鸡汤，用压土豆泥的工具把大蒜捣烂，中小火慢慢熬稠，就好啦。 9． 准备开吃之前，把压实的肉取出，切小块，每块用锡箔纸包好，猪皮朝上露出，放回烤箱，最高温度，烤十分钟左右，最后几分钟改grill档，至猪皮变漂亮的金黄色，并不停地冒泡泡。 （最后几分钟一定要在烤箱旁盯着，以免烤过）       |