豌豆肉丁
时间:2015-03-14 09:16 来源:家常菜谱网
| 材料：豌豆米半斤、精肉15克、山药100克 调料：盐、玉米淀粉 
[豌豆肉丁]的制作过程：1、将豌豆剥壳后放入碗中备用。 2、山药去皮后，切成小段。（因为山药细，去皮后切出来的像小花，如果山药比较粗，那么最好切丁） 3、山药切好后放入清水中备用。 4、精肉洗净后切丁，大小最好与豌豆差不多。 5、取一只碗，将肉丁放入碗中，然后放入玉米淀粉和适量的温水、盐，揉捏均匀备用。 6、热锅后放入油，马上放入肉丁。 7、待肉丁变色后， 8、放入豌豆粒，迅速的翻炒， 9、放入准备好的山药丁，倒入适量的清水， 10、待山药变软后放入准备好的湿淀粉， 11、出锅前放入一小勺盐调味即可。 美食小贴士： 1、豌豆选择的时候一定要饱满，剥壳后不能常时间的暴露在空气中，会因为表面脱水而变硬，影响口感。 2、炒肉丁一定要“热锅冷油”来炒这样出来的肉丁不会太老。  |