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水煮肉片

原料：猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜4瓣、姜

水煮肉片怎么做：

1、将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用。

3、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

4、锅烧热，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香

5、放入郫县豆瓣酱炒出红油

6、加入肉汤烧沸（没有汤加水也可）

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，葱蒜也均匀撒在肉片上，浇热油即可。