八宝豆豉焖羊肉
时间:2015-03-19 13:05 来源: 芹意qin
| 材料：羊肉1000g，胡萝卜1根，土豆2个 配料：大蒜5、6瓣，姜一块，大葱1段，干红辣椒20个（喜欢辣就多放），花椒1大勺，八角2粒，草果1个，香叶2、3片，桂皮1段，山楂干3、5片，料酒1大勺，八宝豆豉4-5大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺，盐少许，绿豆1把，清水适量 
【八宝豆豉焖羊肉】的制作过程：1、主辅料：羊肉、土豆、胡萝卜；2、调味料：准备一个料包，将香料和山楂干包起来； 3、锅中坐水（凉水），加入1把生绿豆； 4、下入切成核桃块儿的羊肉，中大火煮开约2、3分钟，出净血沫； 5、将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用； 6、土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用； 7、葱姜蒜切片，干红辣椒剪成段儿备用； 8、起炒锅，烧热后加入少许食用油，爆香葱姜蒜； 9、再加入干辣椒段，转小火，慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色； 10、下入羊肉和料酒，转大火迅速翻炒2、3分钟； 11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖； 12、翻炒至均匀上色； 13、加入适量开水，没过羊肉，加入调料包，大火煮开后，打去浮沫； 14、转小火，盖上锅盖，慢慢焖炖至羊肉熟透，大约1到2个小时； 15、加入胡萝卜和土豆，继续焖炖至所有材料熟烂； 16、尝味儿后加入少许盐调味，即可！   |