桂林三宝炖羊肉
时间:2013-10-03 19:47 来源:家常菜
天泠了，就开始想着吃肉（真虚伪，我俩什么时候不想着吃肉？）到菜扬去一看，羊肉上市了，正好，两个人感冒过后身子虚，来点温补的。南宁这边的羊肉多是山羊肉，肉质细腻没膻味，一年只有秋冬季两季才上市，是绝对不能错过的！感冒过后，嘴淡淡的，不想喝清汤，就用桂林三宝做了个干锅版的，香啊，两个人最后把锅底都舔干净了，省了洗锅的事。材料羊肉500克，腐乳，三花酒，辣椒酱，青蒜2根，盐2克，小冰糖8颗，姜1块，八角2-3个，干辣椒5-6支，生抽10克，海鲜酱5克，姜末少许，蒜蓉少许 做法1.羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。2.锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。 3.羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加配料A烧一个小时。 4.桂林三宝取适量，与配料B搅拌成一碗酱。 5.待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗。 6.将炒好的羊肉移到铁锅中，即可上桌点小火煨着。慢享。 小诀窍羊肉煮之前最好焯焯水，去掉血沫，膻味就没那么重了。 烧肉的时候调小火，慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。 还可以加些马蹄进去，添加一丝甘甜。 |
