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原料：胖头鱼头1个(约750克)，豆腐500克，枸杞子20克，姜片3克，鸡汤、精盐、味精和胡椒粉各适量。

鱼头杞汤的做法：

1．将鱼头去鳃，洗净后剁成块；豆腐切成块；枸杞子洗净。

2．将鱼头块和姜片同放入炖锅内，加入适量的鸡汤，置火上烧沸，撇去浮沫，倒入枸杞子，盖上盖，改用小火炖至鱼头七八成熟时，揭去盖，下入豆腐块．继续用小火炖30分钟左右至鱼头熟烂，撒入精盐、味精和胡椒粉即成。

鱼头杞汤的特点：汤色乳白，鱼头鲜嫩，豆腐滑爽，补血补脑，宽中益气。