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原料；新鲜鱼头600克，大蒜2粒，姜适量。香葱2根，甜面酱1勺。

蒜香鱼头煲的做法

1．鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。

2．大蒜去皮然后一一切成2半，姜也去皮切片，香葱切寸断。

3．热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄(煎有鱼皮的那面)。

4．翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄。

5．加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，糖和适量的水(快没到鱼头即可)烧开。

6．在炒锅底部放入剩下的蒜片和葱白，然后将(5)倒入。

7．撒入香葱段，小火煲10-15分钟左右。

特别提示：

1．煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火。

2．鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味。

3．大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买。

4．可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦。