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原料：鳙鱼头450克、豆腐250克、香菜30克、姜2片、花生油10毫升。

香菜豆腐鱼头汤的做法

1．鱼头去腮，剖开，用盐腌2小时，洗净，香菜洗净。

2．豆腐用盐水浸泡1小时，沥干水，切块，烧锅下花生油，将豆腐、鱼头两面煎至金黄色。

3．锅中下入鱼头、姜，加入1000毫升沸水，武火煮沸后，加入煎好的豆腐，煲30分钟，放入香菜，稍滚即可，不用加盐。

香菜豆腐鱼头汤的特点：鱼头经盐腌制后，能聚火、下火；豆腐可清泻胃火。