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原料：大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉。

皮蛋牛肉粥的做法

1．牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍。

2．皮蛋切小丁。

3．小葱切小丁。

4．大米中加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间，也可以直接熬煮。

5．米粥熬制粘稠，米粒无整粒状态。

6．米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右。

7．放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀，烧一开。

8．锅开关火，倒入盐、白胡椒粉、香油。

9．撒上香葱粒，搅拌均匀。

特别提示：

1．大米提前浸泡，可以缩短熬煮时间。

2．大米要加入足量的清水，熬制米粒开花，汤汁粘稠，无完整米粒状态。

3．皮蛋比牛肉先放入，先煮10-15分钟，让皮蛋的滋味先熬煮进去。

4．牛肉切小丁，放入开一开直接关火，肉质鲜嫩。

5．可以倒入白胡椒粉和香油调味，更有味！