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食材：青蟹、五常长粒香米

调料：姜、蒜、香芹、色拉油、料酒、盐、胡椒粉

青蟹粥的做法

1、将大米淘洗干净，用少量的水浸泡30分钟；

2、将香芹的嫩叶摘下、茎切成丁，姜切片，蒜去皮，备用；

3、用砂锅煮一锅清水，大火烧水，水将开时，将浸米的水倒入锅中，再次煮开时，将大米倒入砂锅，用勺子顺着一个方向不停地搅拌；

4、搅拌过程中，为了防止粥汤满溢出来，在砂锅上搁一铲子或是一双筷子；

5、大火煮上约8分钟，米粒开始有些开花的时候，淋入少许色拉油，继续用勺子顺着一个方向搅拌，大约1分钟后转小火炖煮；

6、将青蟹清洗干净，完整的保留蟹壳，去除蟹的腮、胃、肠和心，将蟹剪或切成小块，蟹大钳用刀背敲裂；

7、起油锅，锅内加入少许的油，爆香姜、蒜；

8、将处理好的蟹倒入锅内，加入少许的清水和料酒，加盖焖煮2分钟；

9、将煮过的蟹并入砂锅中，去除煮蟹水中的姜片，将煮蟹水也倒入砂锅中，与粥同煮5分钟；

10、往粥里加1小勺的盐调味，再煮上1分钟后，关火，将香芹碎撒入粥中，淋上胡椒粉，即可。

特别提示

1、用生滚粥来煮蟹粥，这蟹粥才更香，要煮好一锅生滚粥，得先涨米，还得开水下米，要不停地搅拌，并且要点油，同时做到以上几点之后，煮出来的白粥就是香甜香甜的；

2、因为蟹膏的原因，用母蟹煮出来的蟹粥会更香，清洗并改成小块的蟹要先作好去腥处理，再放入砂锅中与粥同煮，这样做出来的蟹粥吃起来才会不腥，才会更好吃。