葱油蛋饼
时间:2014-05-21 10:18 来源: 云上美味
| 【原料】面粉 鸡蛋 【配料】油 盐 葱花 开水/冷水  制作过程→ 1，首先准好面粉、开水、冷水； 2，将开水用绕圈方式倒入面粉中，以免开水集中，用筷子不停搅拌使面团呈松散状态，接着倒入冷水； 3，用手或橡皮刮刀将所有材料混合均匀，此时的面团较湿黏； 4，取出面团放置操作台上，撒少许面粉用手轻轻继续搓揉成光滑面团； 5，盖上保鲜膜，放在室温下松弛约30分钟即可开始整形；(松弛后的面团外皮光滑，且具延展性) 注：面团如果特别湿黏时无需搓揉，将干、湿材料混合成团静置松弛即可； 6，面团在松弛的同时，將葱洗干净切碎备用； 7，面团松弛后分割成4等份； 8，依次取一面团压扁用擀面杖檊成长形薄面皮儿，再均匀地刷上油并依次散上适量盐、葱花， 9，接着將其由上至下卷成长条状再慢慢拉长；绕成螺旋状； 10，将盘好的面团放置抹油的平盘中再次松弛约30分钟的样子； 11,用手将面团慢慢压平摊开，再用擀面杖稍微擀薄； 12，锅内注适量油將饼坯置锅中开中小火煎至金黄，�鸭搴玫谋胖靡槐撸俅蛞桓�鸡蛋置锅内再將饼放置鸡蛋上煎 一会儿即可；   |