山药馍馍
时间:2014-08-17 18:59 来源:乔桥
原料：韭菜 粉条 豆干 葱姜蒜 酱油 盐 花椒粉 山药蛋（土豆） 莜面（也可以用小麦面粉替代，口感会筋道） 菜馅我用的是韭菜，也可以用豆沙馅做成甜味的山药馍馍
韭菜馅的做法：1、锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜碎炒香。2、放入切碎的豆干和粉条，粉条要提前煮软。 3、倒入酱油，在放入适量的盐，搅拌均匀。 4、放入炒熟的鸡蛋碎，拌匀。 5、等锅中炒好的食材温凉后倒入切碎的韭菜，搅拌均匀。这样调好的菜馅 不容易出水，因为粉条已经把大部分的水分吸收了。 山药馍馍的做法：1.土豆洗净、去皮、切片，上锅蒸熟。2.蒸熟的土豆片趁热放入适量的莜麦面粉，土豆与莜麦面粉的比例大致为2:1。 3.用擀面杖将莜麦面粉与土豆片一起擀压成泥状，尽量将土豆擀压至无颗粒状。 4.揉成面团，在将面团滚成长条形。 5.切成小剂子，压扁，包入菜馅，捏紧口，稍稍压扁成圆饼状。 6.平底锅倒入适量油，中火将馍馍坯子烙至两面金黄。    |