鲜肉锅魁
时间:2014-08-23 13:36 来源:晴天
原料：普粉：400克 酵母：3克 清水：220克 五花肉：300克 盐、老抽、生抽、味精、大蒜、葱花、黑胡椒各适量
【鲜肉锅魁】的做法图解：1、面粉中掏一个旋涡，酵母与适量清水溶解后倒入面粉中间。混合面粉，再分次的注入清水，直至面粉软硬适中。2、不停的揉至面团光滑。盖上湿毛巾或者是保鲜膜，搁置一旁待用。 3、剁碎的五花肉里加入盐。 4、加入生抽。 5、依次加入老抽、味精、大蒜粒、葱花。 6、混合均匀。 7、面团分成大约80克一个的剂子。 8、取一个面团，用手在中间轻轻按一下，用擀面杖擀成大小合适的面片。 9、将面片放入烤盘内，均匀的铺上一层肉末。 10、洒上少许黑胡椒。 11、放入烤箱静置30-40分钟。 12、将步骤11取出，预热烤箱220度。发酵好的面胚送入烤箱，220度，上下火，中层，20分钟见鲜肉出油泡，饼子烤至金黄色即可出炉。出炉后移到凉架上，趁热在锅魁上面洒上少许葱花即可享用。   美食小贴士： 1、材料中的盐、味精等调料可根据自己口味调和。 2、将做好的面胚放入烤箱静置30-40分钟，下面放一碗热水，温度35度，湿度80%左右。 3、烘烤的时间，温度一定要根据自家烤箱脾气适当调整。 4、馅料中可加入适量洋葱粒风味更佳。 |