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莲藕排骨汤

食材：排骨、老藕

调料：盐、鸡精

莲藕排骨汤的做法

1、将买来的排骨投入清水浸泡约半小时；

2、烧一锅开水，放入排骨焯水3分钟；

3、将焯水过的排骨冲洗干净，放入炖盅，加入足量的清水，设置慢炖2个半小时；

4、炖煮1小时后，将莲藕刨去外皮，切滚刀块；

5、将莲藕块放入锅内，用少许的清水煮开；

6、将煮过的莲藕带汤水一起倒入炖盅，继续慢炖；

7、炖至将剩下约15分钟时，预热砂锅，取炖盅里约一半的食材盛入砂锅，加入少许盐，小火炖煮10分钟；

8、加入少许鸡精，撒上少许葱花，即可。

特别提示

1、莲藕比排骨易熟，要迟些时候放，并且合并之前要加热，以免处于炖煮中的排骨遇冷收缩，肉质吃起来不松软；

2、如果一次能吃完，第7步就可以简化至直接加盐，因为我家一次吃不完，所以进行了分半处理，不吃的那部分不加盐，留待下次吃的时候再调味，好味道好营养是不允许偷懒的哟！